日本酒「幻響（GENKYO）」白ワイン樽熟成による限定生産の新作

至高の一杯

日本酒ブランド MINAKI が、2026年3月30日に新作「幻響（GENKYO）」を発表。白ワイン熟成後のフレンチオーク樽で仕上げた限定生産で、新しい日本酒の香りと味わいの余韻を追求している。

「幻響」は、兵庫県産山田錦を100％使用した、精米歩合17％の純米大吟醸がベース。白ワイン樽×氷温熟成で導き、日本酒の魅力を失うことなく、樽の香りとロースト感を抑えた軽やかな味わいのバランスを調整している。生産は、最良の瞬間を見極めた瓶詰めの限定300本だ。

ソムリエのテイスティング

発表会では、ソムリエ／ワインディレクターの田邊公一氏がテイスティングを通じて、その特徴を解説した。

「香りは穏やかで深みがあり、落ち着いた印象。炊いた米やつきたての餅を思わせるような感触に、バニラやアーモンド、わずかにシナモンのニュアンスが混ざり、花の蜜のような甘やかさも漂う。

味わいは、口に含むとまろやかで丸みがあり、磨き上げた精米歩合17％とは思えないほどの日本酒らしいアミノ酸の深い旨味とコクがある。樽熟成のニュアンスが加わり、スパイシーな甘さが余韻として残る。

温度による変化も魅力的で、冷やしても美味しいが、テーブルで徐々に温度を上げることで香りが開き、まろやかな印象がより楽しめる。

ペアリングの可能性も広く、前菜の桜鱒や金目鯛のポワレ、国産牛のソテーなどフレンチとの組み合わせでも、乳酸的な要素やアミノ酸由来の旨味が料理と絶妙に調和する。本来なら肉料理に赤ワインを用いる場面でも、日本酒ならではの柔らかく奥深い風味が新たな価値を提供している」

と、「幻響」の香りと味わいを評価した。

日本酒の革新と伝統

凛とした華やかさ、ほのかな樽由来のバニラ香、米の旨味が重なる「幻響」。特別感を纏い、世界に通じる日本酒の新しいスタイルを示している。

伝統的な日本酒の技術を尊重しながら、革新的な手法に挑戦し、精密な設計で表現を最大限に引き出す、ラグジュアリー日本酒ブランドのMINAKI。公式オンラインストアで新作の詳細が公開され、注目を集めている限定酒だ。

料理とのペアリング体験は、繊細な香りや質感を捉えやすいワイングラスで。「幻響」とMINAKIの代表作「極幻」のシリーズ「極幻 FORMULA.2」（3月30日発表会 撮影）

MINAKI ／幻響 ／ GENKYO ／ 日本 ／ Japan ／ 日本酒 ／ Japanese Sake  ／ 極幻 

＜Information＞

MINAKI
https://minaki-sake.com/

text by STARRing MAGAZINE 編集部