煌めくホリデーシーズン到来、The Okura Tokyo「クリスマス スペシャル セレクション2023」
シェフのスペシャリテ〜La Fusion〜
街が煌めくホリデーシーズンは、特別な季節。The Okura Tokyo（オークラ東京）の「クリスマス スペシャル セレクション2023」が今年も登場。注目の逸品は、12年ぶりにシェフパティシエが交代し、就任した青森昌之氏が初めて手掛けるクリスマス新作スペシャリテ「La Fusion」だ。
世界収穫量0.001％といわれるベネズエラ産クリオロ種のカカオのチョコレートに、京都「丸利 吉田銘茶園」の抹茶を使ったクレームブリュレ、玉露ほうじ茶に漬けたスポンジ、徳島県産の木頭柚子のコンフィチュールなどを合わせ、シェフが得意とする“和と洋の融合”から生まれた逸品。和菓子を手掛けた経歴も活かし、厳選した和の食材を取り入れて出来上がった。
ほか、クリスマスケーキ、パネトーネやシュトーレンといったクリスマス伝統のスイーツ、ギフト、クリスマスオードブルなどが、ホテル内の「デリカテッセン シェフズガーデン」に登場。クリスマスショートケーキは王粒の苺、ブッシュ・ド・ノエル ル・ファゴは30年以上前からオークラ東京に伝わるレシピで作られ、クラシカルな王道の味が魅力だ。
ブッシュ・ド・ノエル ル・ファゴ
クリスマスショートケーキ
左:パネトーネ 右:パネトーネネロ
手前:ショコラーデ・シュトーレン 奥:シュトーレン
クリスマスハンパ―
限定50個のクリスマスギフト・クリスマスハンパーには、デリカテッセンで人気のサブレ4種やシャンパーニュ、ショコラーデ・シュトーレンも入る。
黒毛和牛の祖先と言われる「麦黒牛」のローストビーフ、伝統のフォン・ド・ヴォーソースを使ったローストチキン、3段のお重に入ったクリスマスオードブルなどもラインアップ。
お披露目の発表会の様子
「クリスマス スペシャル セレクション2023」の予約はこちら
メインロビーでは、新たな試みで、群馬県嬬恋村から届く高さ4.5mの巨大な本物の「もみの木」が、11月27日から12月25日までホテルゲストを迎える。クリスマスを彩る最上階バーやレストランの特別プラン、宿泊プラン、サントリーホールでのコンサートとのスペシャル・コラボレーションイベントプランも。The Okura Tokyo で煌めくホリデーを！
（装飾イメージ）
ヘリテージルーム
＜Information＞
The Okura Tokyo（オークラ東京）
https://theokuratokyo.jp
text by STARRing MAGAZINE 編集部
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